Vincotto (letterlijk vertaald “gekookte wijn”) is een bijzondere smaakmaker uit Puglia. Vincotto wordt gemaakt uit langzaam ingekookte Negroamaro en Malvasia druivenmost, die daarna tenminste 4 jaar wordt gerijpt op eikenhouten vaten. Dat is het basisrecept, de “Vincotto Originale”, een friszoete siroop. Door extra ingrediënten toe te voegen kan men een extra fruitige toets geven aan de … Meer lezen over Vincotto